Reconstituez le microbiome avec des espèces disparues – Avec du yaourt à base de L. reuteri, L. gasseri et B. coagulans – yaourt pour le SIBO

Mis à jour le 31 mai 2026

Recette : L. reuteri, L. gasseri et B. coagulans — préparez vous-même un yaourt SIBO

Convient également aux personnes intolérantes au lactose (voir les remarques ci-dessous).

Veuillez respecter strictement la température de fermentation

Température de fermentation optimale pour les trois souches ensemble : 41 °C (106 °F)

Ingrédients (pour environ 1 litre de yaourt)

• 4 capsules de L. reuteri (5 milliards de CFU chacune)
• 1 capsule de L. gasseri (12 milliards de CFU)
• 2 capsules de B. coagulans (4 milliards de CFU chacune)
• 1 cuillère à soupe d’inuline (ou GOS ou XOS en cas d’intolérance au fructose)
• 1 litre de lait entier (bio), 3,8 % de matières grasses, traité à ultra-haute température et homogénéisé, ou lait UHT
• (Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yaourt est épais)

Remarque :

• 1 capsule de L. reuteri, au moins 5 × 10⁹ (5 milliards) de CFU (en)/KBE (de)
• CFU signifie unités formant des colonies — en allemand, kolonie-bildende Einheiten (KBE). Cette unité indique combien de micro-organismes viables sont contenus dans une préparation.

Remarques sur le choix du lait et la température

• N’utilisez pas de lait frais. Il n’est pas suffisamment stable pour les longues durées de fermentation et n’est pas stérile.
• Le lait UHT est idéal : il est stérile et peut être utilisé directement.
• Le lait doit être à température ambiante ; vous pouvez aussi le réchauffer doucement au bain-marie jusqu’à 37 °C (99 °F). Évitez les températures plus élevées : à partir d’environ 44 °C, les cultures probiotiques sont endommagées ou détruites.

Préparation

1. Ouvrez les 7 capsules et versez la poudre dans un petit bol.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’inuline par litre de lait : elle sert de prébiotique et favorise la croissance bactérienne. Pour les personnes intolérantes au fructose, les GOS ou les XOS sont des alternatives adaptées.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait dans le bol et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le reste du lait et mélangez bien.
5. Versez le mélange dans un récipient adapté à la fermentation (par exemple en verre)
6. Placez le mélange dans la yaourtière, réglez la température sur 41 °C (106 °F) et laissez fermenter pendant 36 heures.

À partir de la deuxième préparation, utilisez 2 cuillères à soupe de yaourt de la préparation précédente comme ferment

Vous préparez la première préparation avec les capsules de bactéries.

À partir de la deuxième préparation, utilisez 2 cuillères à soupe de yaourt de la préparation précédente comme ferment. Cela s’applique également si la première préparation est encore liquide ou pas parfaitement ferme. Utilisez-le comme ferment tant qu’il sent frais, a un goût légèrement acidulé et ne présente aucun signe d’altération (pas de moisissure, pas de décoloration inhabituelle ni d’odeur âcre).

Pour 1 litre de lait :

• 2 cuillères à soupe de yaourt de la fournée précédente

• 1 cuillère à soupe d’inuline

• 1 litre de lait UHT ou de lait entier homogénéisé traité à très haute température

Voici comment procéder :

1. Mettez 2 cuillères à soupe de yaourt de la fournée précédente dans un petit bol.

2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’inuline et mélangez avec 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Incorporez le reste du lait et mélangez bien.

4. Versez le mélange dans un récipient adapté à la fermentation et placez-le dans la yaourtière.

5. Laissez fermenter à 41 °C pendant 36 heures.

Remarque : L’inuline constitue la nourriture des cultures. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’inuline par litre de lait à chaque fournée.

Si vous avez des questions, nous vous répondrons avec plaisir par e-mail à team@tramunquiero.com ou via notre formulaire de contact.

Pourquoi 36 heures ?

Le choix de cette durée de fermentation repose sur des bases scientifiques : L. reuteri nécessite environ 3 heures pour chaque doublement. En 36 heures, 12 cycles de doublement ont lieu, ce qui correspond à une croissance exponentielle et à une forte concentration de germes probiotiques actifs dans le produit fini. De plus, une maturation plus longue stabilise les acides lactiques et rend les cultures particulièrement résistantes.

!Important à noter !

La première fournée ne réussit souvent pas chez de nombreux utilisateurs. Il ne faut toutefois pas la jeter. Il est plutôt recommandé de commencer une nouvelle fournée avec deux cuillères à soupe de la première. Si cela échoue également, vérifiez la température de votre yaourtière. Pour les appareils dont la température peut être réglée précisément au degré près, la première fournée réussit généralement bien.

Conseils pour des résultats parfaits

• La première fournée est généralement encore un peu plus liquide ou granuleuse. Utilisez 2 cuillères à soupe de la fournée précédente comme ferment pour la suivante : la consistance s’améliore à chaque nouvelle fournée.
• Plus de matières grasses = une consistance plus épaisse : plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yaourt devient onctueux.
• Le yaourt obtenu se conserve au réfrigérateur jusqu’à 9 jours.

Recommandation de consommation :

Savourez environ une demi-tasse (environ 125 ml) de yaourt par jour, de préférence régulièrement, idéalement au petit-déjeuner ou en collation. Cela permet aux microbes qu’il contient de se développer de manière optimale et de soutenir durablement votre microbiome.

Préparation de yaourt avec du lait végétal – une alternative à base de lait de coco

Si vous envisagez d’utiliser des alternatives végétales au lait pour préparer un yaourt SIBO en raison d’une intolérance au lactose, sachez que ce n’est généralement pas nécessaire. Pendant la fermentation, les bactéries probiotiques décomposent la majeure partie du lactose présent ; le yaourt obtenu est donc souvent bien toléré, même en cas d’intolérance au lactose.

Cependant, les personnes qui souhaitent éviter les produits laitiers pour des raisons éthiques (par exemple, parce qu’elles sont véganes) ou en raison de préoccupations de santé liées aux hormones présentes dans le lait animal peuvent se tourner vers des alternatives végétales comme le lait de coco. Préparer un yaourt avec du lait végétal est techniquement plus exigeant, car la source naturelle de sucre (le lactose), que les bactéries utilisent comme source d’énergie, est absente.

Avantages et difficultés

L’un des avantages des produits laitiers d’origine végétale est qu’ils ne contiennent pas d’hormones, contrairement au lait de vache. Cependant, de nombreuses personnes rapportent que la fermentation avec du lait végétal ne fonctionne souvent pas de manière fiable. Le lait de coco, en particulier, a tendance à se séparer pendant la fermentation en phases aqueuses et composants gras, ce qui peut nuire à la texture et au goût.

Les recettes à base de gélatine ou de pectine donnent parfois de meilleurs résultats, mais restent peu fiables. Une alternative prometteuse consiste à utiliser de la gomme de guar, qui favorise non seulement la consistance crémeuse recherchée, mais agit également comme une fibre prébiotique pour le microbiome.

Recette : yaourt au lait de coco avec de la gomme de guar

Cette base permet de réussir la fermentation d’un yaourt au lait de coco et peut être ensemencée avec la souche bactérienne de votre choix, par exemple avec L. reuteri ou un ferment provenant d’une préparation précédente.

Ingrédients

• 1 boîte (environ 400 ml) de lait de coco (sans additifs tels que la gomme xanthane ou la gomme gellane ; la gomme de guar est autorisée)
• 1 c. à soupe de sucre (saccharose)
• 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre crue
• ¾ c. à café de gomme de guar (pas sous sa forme partiellement hydrolysée !)
• Culture bactérienne de votre choix (p. ex. le contenu d’une capsule de L. reuteri contenant au moins 5 milliards d’UFC)
  ou 2 c. à soupe de yaourt provenant d’une préparation précédente

Préparation

1. Chauffage
   Faites chauffer le lait de coco dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à environ 82 °C (180 °F), puis maintenez cette température pendant 1 minute.
2. Incorporation de la fécule
   Mélangez le sucre et la fécule de pomme de terre tout en remuant. Retirez ensuite du feu.
3. Incorporez la gomme de guar
   Après environ 5 minutes de refroidissement, incorporez la gomme de guar. Mixez ensuite avec un mixeur plongeant ou un blender pendant au moins 1 minute afin d’obtenir une consistance homogène et épaisse (semblable à celle de la crème).
4. Laissez refroidir
   Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
5. Ajoutez les bactéries
   Incorporez délicatement la culture probiotique en remuant (ne mixez pas).
6. Fermentation
   Versez le mélange dans un récipient en verre et laissez fermenter pendant 48 heures à environ 37 °C (99 °F).

Pourquoi la gomme de guar ?

La gomme de guar est une fibre naturelle issue de la graine de guar. Elle est principalement composée des molécules de sucre galactose et mannose (galactomannane) et agit comme une fibre prébiotique fermentée par les bactéries intestinales bénéfiques, notamment en acides gras à chaîne courte tels que le butyrate et le propionate.

Bienfaits de la gomme de guar :

• Stabilisation de la base du yaourt : empêche la séparation des matières grasses et de l’eau.
• Effet prébiotique : favorise la croissance de souches bactériennes bénéfiques telles que Bifidobacterium, Ruminococcus et Clostridium butyricum.
• Meilleur équilibre du microbiome : aide les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable ou de selles molles.
• Amélioration de l’efficacité des antibiotiques : des études ont observé un taux de réussite supérieur de 25 % dans le traitement de la SIBO (prolifération bactérienne de l’intestin grêle).

Important : n’utilisez pas la forme partiellement hydrolysée de la gomme de guar — elle n’a aucun effet gélifiant et ne convient pas à la préparation du yaourt.

Pourquoi nous recommandons 3 à 4 gélules par lot

Pour la première fermentation avec Limosilactobacillus reuteri, nous recommandons d’utiliser 3 à 4 gélules (15 à 20 milliards d’UFC) par lot.

Cette dose se fonde sur les recommandations du Dr William Davis, qui décrit dans son livre « Super Gut » (2022) qu’une quantité initiale d’au moins 5 milliards d’unités formant colonie (UFC) est nécessaire pour garantir une fermentation réussie. Une quantité initiale plus élevée, d’environ 15 à 20 milliards d’UFC, s’est révélée particulièrement efficace.

Contexte : dans des conditions optimales, L. reuteri double environ toutes les 3 heures. Au cours d’une fermentation typique de 36 heures, environ 12 doublements se produisent. Cela signifie que même une quantité initiale relativement faible pourrait, en théorie, suffire à produire un grand nombre de bactéries.

En pratique, une dose initiale élevée est toutefois judicieuse pour plusieurs raisons. Premièrement, elle augmente la probabilité que L. reuteri s’établisse rapidement et de manière dominante face à d’éventuels germes étrangers présents. Deuxièmement, une forte concentration initiale garantit une baisse régulière du pH, ce qui stabilise les conditions de fermentation typiques. Troisièmement, une densité initiale trop faible peut entraîner un démarrage retardé de la fermentation ou une croissance insuffisante.

Nous recommandons donc d’utiliser 3 à 4 gélules pour le premier lot afin de garantir un démarrage fiable de la culture de yaourt. Après la première fermentation réussie, le yaourt peut généralement être réutilisé jusqu’à 20 fois pour une nouvelle fermentation, avant qu’il ne soit recommandé d’utiliser de nouvelles cultures.

Recommencer après 20 fermentations

Une question fréquente concernant la fermentation avec Limosilactobacillus reuteri est la suivante : combien de fois peut-on réutiliser un ferment de yaourt avant de devoir utiliser une nouvelle culture ? Dans son livre Super Gut (2022), le Dr William Davis recommande de ne pas reproduire continuellement un yaourt fermenté à base de L. reuteri pendant plus de 20 générations (ou lots). Mais ce nombre est-il scientifiquement justifié ? Et pourquoi exactement 20 — et non 10 ou 50 ?

Que se passe-t-il lors de la réutilisation du ferment ?

Après avoir préparé un yaourt à base de Limosilactobacillus reuteri, vous pouvez l’utiliser comme ferment pour le lot suivant. Cela transfère les bactéries vivantes du produit fini dans une nouvelle solution nutritive (par exemple du lait ou des alternatives végétales). Cette méthode est écologique, permet d’économiser des gélules et est souvent pratiquée.

Cependant, les repiquages successifs entraînent un problème biologique :
Dérive microbienne.

Dérive microbienne : comment les cultures changent

À chaque transfert, la composition et les propriétés d’une culture bactérienne peuvent progressivement changer. Les raisons sont les suivantes :

• Mutations spontanées lors de la division cellulaire (en particulier lorsque le renouvellement est élevé dans des environnements chauds)
• Sélection de certaines sous-populations (p. ex. les bactéries à croissance plus rapide supplantent celles à croissance plus lente)
• Contamination par des microorganismes indésirables provenant de l’environnement (p. ex. des germes aéroportés ou la microflore de la cuisine)
• Adaptations liées aux nutriments (les bactéries « s’adaptent » à certaines espèces de lait et modifient leur métabolisme)

Le résultat : après plusieurs générations, il n’est plus garanti que les mêmes espèces bactériennes — ou du moins le même variant physiologiquement actif — soient présentes dans le yaourt qu’au départ.

Pourquoi le Dr Davis recommande 20 générations

Le Dr William Davis a initialement mis au point la méthode du yaourt à base de L. reuteri pour ses lecteurs, afin d’exploiter spécifiquement certains bienfaits pour la santé (p. ex. la libération d’ocytocine, un meilleur sommeil ou une amélioration de la peau). Dans ce contexte, il écrit qu’une approche « fonctionne de manière fiable pendant environ 20 générations », avant de devoir utiliser une nouvelle culture de départ provenant d’une capsule (Davis, 2022).

Cela ne repose pas sur des essais systématiques en laboratoire, mais sur l’expérience pratique de la fermentation et les témoignages de sa communauté.

« Après environ 20 générations de réutilisation, votre yaourt peut perdre de son efficacité ou ne plus fermenter de manière fiable. À ce stade, utilisez à nouveau une capsule fraîche comme ferment. »
— Super Gut, Dr William Davis, 2022

Il justifie ce nombre de manière pragmatique : après environ 20 repiquages, le risque augmente que des changements indésirables deviennent perceptibles, par exemple une consistance plus liquide, un arôme différent ou un effet bénéfique réduit sur la santé.

Existe-t-il des études scientifiques à ce sujet ?

Il n’existe pas encore d’études scientifiques portant spécifiquement sur le yaourt à base de L. reuteri après 20 cycles de fermentation. Cependant, des recherches portent sur la stabilité des bactéries lactiques après plusieurs repiquages :

• En microbiologie alimentaire, il est généralement admis que des changements génétiques peuvent survenir après 5 à 30 générations, selon l’espèce, la température, le milieu et l’hygiène (Giraffa et al., 2008).
• Des études de fermentation avec Lactobacillus delbrueckii et Streptococcus thermophilus montrent qu’après environ 10 à 25 générations, une modification des performances de fermentation (p. ex. une acidité moindre ou un arôme différent) peut survenir (O’Sullivan et al., 2002).
• Pour Lactobacillus reuteri spécifiquement, il est établi que ses propriétés probiotiques peuvent varier considérablement selon le sous-type, l’isolat et les conditions environnementales (Walter et al., 2011).

Ces données suggèrent que 20 générations constituent une recommandation prudente et raisonnable pour préserver l’intégrité de la culture, en particulier si vous souhaitez maintenir les effets bénéfiques sur la santé (par exemple, la production d’ocytocine).

Conclusion : 20 générations, un compromis pratique

Il est impossible de déterminer scientifiquement avec exactitude si 20 est le « nombre magique ». Mais :

• Jeter moins de 10 fournées est généralement inutile.
• Effectuer plus de 30 fournées augmente le risque de mutations ou de contamination.
• 20 fournées correspondent à environ 5 à 10 mois d’utilisation, selon la consommation – une bonne période pour repartir sur de nouvelles bases.

Recommandation pratique :

Après un maximum de 20 fournées de yaourt, il convient d’utiliser une nouvelle préparation avec une culture de départ fraîche provenant de capsules, en particulier si vous souhaitez utiliser spécifiquement L. reuteri comme « espèce perdue » pour votre microbiome.

Bienfaits quotidiens du yaourt SIBO

Reconstituer le microbiome avec des espèces perdues – grâce à un yaourt contenant L. reuteri, L. gasseri et B. coagulans

Le microbiome joue un rôle central dans notre santé. Il influence non seulement la digestion, mais aussi le système immunitaire et le système nerveux entérique, étroitement lié au cerveau (Foster et al., 2017). Un déséquilibre de la colonisation microbienne, en particulier dans l’intestin grêle, peut entraîner de nombreux troubles.

Le système nerveux entérique (SNE), souvent appelé « cerveau intestinal », est un système nerveux indépendant situé dans le tube digestif. Il se compose de plus de 100 millions de cellules nerveuses réparties le long de toute la paroi intestinale, soit davantage que dans la moelle épinière. Le SNE contrôle de manière autonome de nombreux processus essentiels : il régule les mouvements intestinaux (péristaltisme), la sécrétion des sucs digestifs, le flux sanguin vers la muqueuse et coordonne même certains aspects de la défense immunitaire intestinale (Furness, 2012).

Bien qu’il fonctionne de manière autonome, le cerveau intestinal est étroitement relié au cerveau par des voies nerveuses, notamment le nerf vague. Cette connexion, appelée axe intestin-cerveau, explique pourquoi le stress psychologique peut affecter la digestion et pourquoi un microbiome perturbé a également des répercussions sur l’humeur, le sommeil et la concentration (Cryan et al., 2019).

Le SIBO (prolifération bactérienne de l’intestin grêle) désigne une prolifération de bactéries dans l’intestin grêle, avec un nombre excessivement élevé de bactéries ou la présence de bactéries inappropriées. Ces microbes perturbent l’absorption des nutriments et entraînent des symptômes tels que des ballonnements, des douleurs abdominales, des carences nutritionnelles et des intolérances alimentaires (Rezaie et al., 2020).

Une cause fréquente du SIBO est le ralentissement ou la perturbation de la motilité intestinale. Cette motilité intestinale est responsable du transport du bol alimentaire dans le tube digestif par des mouvements semblables à des vagues.

Si ce mécanisme naturel de nettoyage, appelé motilité intestinale, est perturbé, le transport du contenu intestinal ralentit. Les bactéries peuvent alors s’accumuler et se multiplier en nombre inhabituellement élevé dans l’intestin grêle, entraînant une prolifération bactérienne. Cette prolifération pathologique de bactéries est caractéristique du SIBO et peut provoquer des troubles digestifs ainsi qu’une inflammation (Rezaie et al., 2020).

Des traitements antibiotiques répétés, un stress chronique ou une alimentation pauvre en fibres peuvent également perturber davantage l’équilibre du microbiome. Non seulement le stress chronique, mais surtout le stress à court terme, rend les intestins moins actifs que d’habitude. Dans les situations stressantes, l’organisme libère des hormones du stress comme l’adrénaline et le cortisol, qui agissent sur le système nerveux autonome et déclenchent une réponse de « mise à l’arrêt ».

Cela réduit la motilité intestinale, diminue le débit sanguin vers les intestins et ralentit l’activité digestive afin de fournir de l’énergie pour la réaction de « lutte ou fuite ». Cette inhibition temporaire du fonctionnement intestinal favorise l’accumulation de bactéries dans l’intestin grêle et peut ainsi favoriser le développement d’une prolifération bactérienne (Konturek et al., 2011).

Une manière ciblée de soutenir l’équilibre microbien de l’intestin grêle consiste à produire des yaourts probiotiques contenant des souches bactériennes spécifiques. Il s’agit notamment de Limosilactobacillus reuteri, de Lactobacillus gasseri et de Bacillus coagulans, trois microbes probiotiques dont le potentiel dans les troubles liés au SIBO est documenté, notamment pour l’inhibition des germes pathogènes, la modulation du système immunitaire et la protection de la muqueuse intestinale (Savino et al., 2010 ; Park et al., 2018 ; Hun, 2009).

Dans ce chapitre, vous apprendrez à préparer facilement chez vous le yaourt dit SIBO. Les instructions détaillées incluses, étape par étape, montrent comment fermenter spécifiquement les trois souches sélectionnées afin de créer un aliment probiotique également adapté aux personnes intolérantes au lactose.

Renforcer le microbiome – le rôle des espèces disparues

Le microbiome humain connaît une transformation profonde. Notre mode de vie moderne, caractérisé par une alimentation hautement transformée, des normes d'hygiène élevées, les césariennes, une durée d'allaitement réduite et un recours fréquent aux antibiotiques, a conduit certaines espèces microbiennes, qui faisaient partie de notre écosystème interne depuis des millénaires, à devenir presque introuvables aujourd'hui dans l'intestin humain.

Ces microbes sont désignés sous le nom d'« espèces disparues », c'est-à-dire des « espèces perdues ».

Les études scientifiques suggèrent que la disparition de ces espèces est liée à l'augmentation de problèmes de santé modernes tels que les allergies, les maladies auto-immunes, les inflammations chroniques, les troubles mentaux et les maladies métaboliques (Blaser, 2014).

La reconstruction du microbiome par l'apport ciblé d'« espèces disparues » ouvre de nouvelles perspectives pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies de civilisation. La réimplantation de ces anciens microbes, par exemple au moyen de probiotiques spécifiques, d'aliments fermentés ou même de transplantations de selles, est une approche prometteuse pour renforcer la diversité microbienne et ainsi la résilience de l'organisme.

Trois souches clés, un soutien puissant du microbiome

Le kit de démarrage contient Limosilactobacillus reuteri, une espèce disparue clairement définie, c'est-à-dire une espèce microbienne dont la présence est aujourd'hui fortement réduite, voire presque inexistante, dans les écosystèmes intestinaux occidentaux modernes.

Lactobacillus gasseri est moins fréquent qu'auparavant et rare dans de nombreux microbiomes occidentaux en l'absence d'apport extérieur, mais il n'est pas considéré comme une espèce disparue classique.

Bacillus coagulans n'est pas, au sens strict, un germe intestinal, mais un germe tellurique sporulé qui n'est présent qu'occasionnellement dans l'intestin. Ce n'est pas une espèce disparue, mais une espèce rare introduite, dotée de propriétés stabilisatrices particulières pour l'intestin.

Cette combinaison réunit ainsi une espèce disparue emblématique et des souches rares, mais éprouvées, pour un soutien ciblé et polyvalent de votre microbiome.

Limosilactobacillus reuteri – un acteur clé de la santé

Qu'est-ce que Limosilactobacillus reuteri ?

Limosilactobacillus reuteri (anciennement : Lactobacillus reuteri) est une bactérie probiotique qui faisait autrefois partie intégrante du microbiome humain, en particulier chez les nourrissons allaités et dans les cultures traditionnelles. Cependant, dans les sociétés modernes et industrialisées, elle a en grande partie disparu, probablement en raison des césariennes, de l'utilisation d'antibiotiques, d'une hygiène excessive et d'une alimentation appauvrie (Blaser, 2014).

L. reuteri se distingue par une capacité inhabituelle : il interagit directement avec le système immunitaire, l’équilibre hormonal et même le système nerveux central. De nombreuses études montrent que ce résident du microbiome peut avoir des effets bénéfiques sur la digestion, le sommeil, la régulation du stress, la croissance musculaire et le bien-être émotionnel.

Résumé des principales propriétés de Limosilactobacillus reuteri

• Favorise un microbiome robuste
• Stimule la production d’ocytocine par l’intermédiaire de l’axe intestin-cerveau
• Régule le système immunitaire et possède des effets anti-inflammatoires
• Favorise un sommeil plus profond
• Soutient la libido et la fonction sexuelle
• Favorise la croissance musculaire
• Aide à réduire la graisse viscérale
• Stabilise l’humeur
• Améliore la texture de la peau
• Augmente les performances physiques

Lactobacillus gasseri – un allié polyvalent pour l’intestin et le métabolisme

Qu’est-ce que Lactobacillus gasseri ?

Lactobacillus gasseri est une bactérie probiotique naturellement présente dans l’intestin humain, mais elle est moins courante dans les sociétés modernes et industrialisées qu’auparavant (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Elle appartient au groupe des bactéries lactiques et joue un rôle important dans le maintien d’une flore intestinale saine.

L. gasseri est connu pour ses effets bénéfiques variés sur la digestion, le métabolisme et le système immunitaire. Même s’il n’est pas considéré comme une « espèce perdue » classique, sa présence dans l’intestin de nombreuses personnes est aujourd’hui considérablement réduite.

Pourquoi L. gasseri est-il important ?

Lactobacillus gasseri contribue à la santé de nombreuses façons, notamment en ce qui concerne le métabolisme, le fonctionnement intestinal et le système immunitaire. Sa capacité à réduire les tissus adipeux et à inhiber l’inflammation en fait un probiotique important pour les personnes en surpoids ou souffrant de troubles métaboliques. Bien que L. gasseri soit aujourd’hui moins courant que dans les populations traditionnelles, il ne constitue pas un représentant classique des « espèces perdues », mais un complément précieux à un microbiome sain.

Résumé des principales propriétés de Lactobacillus gasseri :

• Soutient l’équilibre du microbiome intestinal
• Favorise la production d’acide lactique pour réguler le pH
• Aide à décomposer la graisse abdominale et la graisse viscérale
• Soutient le métabolisme
• Contribue à réduire l’inflammation
• Peut moduler le système immunitaire
• Favorise la santé digestive
• Améliore le bien-être général

Bacillus coagulans – un allié robuste pour la santé intestinale et le système immunitaire

Qu’est-ce que Bacillus coagulans ?

Bacillus coagulans est une bactérie probiotique sporulée caractérisée par sa forte résistance à la chaleur, à l’acidité et au stockage (Elshaghabee et al., 2017). Contrairement à de nombreux autres probiotiques, B. coagulans survit particulièrement bien au passage dans l’estomac et peut se développer activement dans l’intestin. En raison de ces propriétés, il est souvent utilisé dans les compléments alimentaires et les aliments fermentés.

B. coagulans se trouve dans des aliments traditionnels tels que les légumes fermentés et certains produits asiatiques. Il contribue de manière significative à la stabilité et à la santé du microbiome.

Les bactéries sporulées – les jardinières du microbiome

Les bactéries probiotiques sporulées comme Bacillus coagulans sont considérées comme les « jardinières » de l’intestin dans la recherche sur le microbiome. Cette appellation repose sur leur capacité particulière à réguler activement l’écosystème microbien et à le maintenir dans un équilibre sain. Leur caractéristique essentielle est leur capacité à former des spores : en réaction à des conditions environnementales défavorables, ces microorganismes peuvent se transformer en une forme dormante très résistante, appelée endospore.

Cette spore n’est pas une forme de reproduction, mais un mode de survie. Sous forme de spore, le matériel génétique est protégé dans une enveloppe dense composée de plusieurs couches, ce qui permet à la bactérie de résister aux températures extrêmes, à la sécheresse, aux rayons UV, à l’alcool, au manque d’oxygène et surtout à l’acidité gastrique.

Les bactéries sporulées comme B. coagulans traversent donc le tractus gastro-intestinal presque indemnes. Ce n’est que dans l’intestin grêle, dans des conditions favorables telles que l’humidité, la température et la présence de sels biliaires, qu’elles germent à nouveau et deviennent actives (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

En quoi les bactéries non sporulées diffèrent-elles ?

En revanche, les espèces non sporulées comme Limosilactobacillus reuteri ou Bifidobacterium infantis jouent des rôles plus différenciés dans la communication neuroendocrinienne : elles influencent les voies de signalisation entre l’intestin, le système nerveux et le système hormonal.

Les bactéries probiotiques non sporulées telles que Limosilactobacillus reuteri et Bifidobacterium infantis participent activement à la régulation neuroendocrinienne, c’est-à-dire à l’ajustement fin entre le système nerveux et le système hormonal. Ces microorganismes produisent des précurseurs de neurotransmetteurs comme le tryptophane (précurseur de la sérotonine) ou le GABA (acide gamma-aminobutyrique) et stimulent la libération de messagers centraux tels que la sérotonine et l’ocytocine par l’intermédiaire de récepteurs situés dans l’intestin ainsi que du nerf vague.

De cette manière, elles influencent des processus émotionnels et hormonaux tels que l’humeur, la gestion du stress, la qualité du sommeil et les liens sociaux. Leur effet sur ce que l’on appelle l’axe intestin-cerveau est bien documenté et fait de plus en plus l’objet d’études thérapeutiques, notamment dans le contexte des maladies liées au stress et des troubles psychosomatiques (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Les bactéries sporulées comme Bacillus coagulans agissent principalement localement dans l’intestin en favorisant l’équilibre de la flore intestinale et en renforçant la fonction protectrice de la muqueuse intestinale. Elles soutiennent ainsi la fonction barrière de l’intestin et contribuent à limiter les microorganismes nuisibles.

Contrairement aux bactéries non sporulées, elles n’ont qu’un impact direct limité sur les fonctions supérieures de l’organisme ou sur la communication entre l’intestin et le cerveau. Leur principal effet s’exerce surtout dans le microenvironnement intestinal (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Autres bactéries intestinales sporulées

Outre Bacillus coagulans, les espèces suivantes font partie des bactéries sporulées :

• Bacillus subtilis – Microbe de l’année 2023, connu pour le nattō, il stabilise le microbiome et produit des enzymes
• Clostridium butyricum – produit du butyrate et possède des effets anti-inflammatoires
• Bacillus clausii – s’est révélé efficace contre la diarrhée consécutive à la prise d’antibiotiques
• Bacillus indicus – produit des caroténoïdes antioxydants

Ces espèces sont également très résistantes et régulent les fonctions immunitaires, l’intégrité de la barrière intestinale et l’équilibre microbien (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Pourquoi Bacillus coagulans est-il pertinent ?

Grâce à sa grande robustesse et à son efficacité probiotique, Bacillus coagulans est un précieux allié pour la santé intestinale, en particulier chez les personnes ayant un système digestif sensible ou des troubles intestinaux chroniques. Il complète les autres espèces probiotiques grâce à sa capacité unique à rester efficace sous forme de spore, même dans des conditions défavorables.

Résumé des principales caractéristiques de Bacillus coagulans :

• Favorise la restauration d’un microbiome sain
• Produit de l’acide lactique pour réguler le pH intestinal
• Favorise la digestion et l’absorption des nutriments
• Module le système immunitaire et réduit l’inflammation
• Soulage les symptômes du syndrome de l’intestin irritable et d’autres troubles digestifs
• Survit au passage dans l’estomac grâce à la formation de spores
• Résiste à la chaleur et à l’acidité, ce qui facilite sa conservation
• Stabilise la flore intestinale grâce à la formation de spores
• Favorise la régulation immunitaire
• Contribue à réduire l’inflammation
• Accroît la résistance aux facteurs de stress
• A un effet positif sur la barrière intestinale

Sources :

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
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